【明太鱼为什么没有鱼头】明太鱼和鳕鱼的区别在哪?各有什么价值?

2020-01-12 - 明太鱼

鳕鱼大家可能听得比较多,但是明太鱼可能很多人都不知道,不过韩餐馆里面却经常有明太鱼的身影,像我国延边朝鲜族还有韩国人都非常喜爱明太鱼。而随着韩餐在各地盛行,明太鱼开始走近千家万户,被大众所熟知。那么明太鱼和鳕鱼的区别在哪呢?一起来了解一下吧。

【明太鱼为什么没有鱼头】明太鱼和鳕鱼的区别在哪?各有什么价值?
【明太鱼为什么没有鱼头】明太鱼和鳕鱼的区别在哪?各有什么价值?

明太鱼和鳕鱼的区别在哪?

明太鱼实际上就是鳕鱼的一种,学名黄线狭鳕,分布于朝鲜半岛及日本海、北太平洋北部等海域,我国海域很少见。黄线狭鳕属于底层冷水性海鱼,朝鲜民族称之为明太鱼(也叫阿拉斯加鳕鱼),除了经常出现在日韩料理外,也是一种常见食材的基本原料,那就是蟹足棒,晒干的明太鱼,拿来再加工也是非常好吃的。据说明太鱼富含优质的维生素A和烟酸,还有一种视黄醇,具有极好的美容防皱功能。

【明太鱼为什么没有鱼头】明太鱼和鳕鱼的区别在哪?各有什么价值?
【明太鱼为什么没有鱼头】明太鱼和鳕鱼的区别在哪?各有什么价值?

而鳕鱼又叫大口鱼,鳕鱼属肉食性动物,以鱼类、章鱼、甲壳类等为食,是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,具有重要的食用和经济价值。而纯正的鳕鱼只有三种,分别为大西洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。前两者均分布于北大西洋及北极圈海域,而太平洋鳕鱼多分布于白令海峡北部、阿拉斯加湾及美国洛杉矶海区。

明太鱼和鳕鱼各有什么价值?

明太鱼的味道很细腻,略有腥气,鱼汤味道很鲜,十分值得尝试,像朝鲜族人民就喜欢用明太鱼做汤、晒鱼干、干煸、甜烤等。而目前,中国东北部地区、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯远东地区和蒙古国都有最大的明太鱼加工产业。明太鱼还可以提取鱼油,明太鱼子也是很好的营养品,由于它肉多刺少,也常常被加工成肉糜,做成各种海鲜副食,我们常吃的鳕鱼堡里面的鱼饼,就是明太鱼做的。

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼都要高,因此鳕鱼也被誉为“餐桌上的营养师”。世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。除鲜食外,还加工成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼等等。比如葡萄牙人最喜欢的海鲜就是腌制的鳕鱼干,并号称有365种鳕鱼的做法。另外,鳕鱼可以用多种方式进行烹制,蘸调味汁食用味道尤为鲜美。

总的来说,明太鱼是鳕鱼的一种,但并非是纯正的鳕鱼,但明太鱼也有其独特的口感和营养价值。因此大家一定要弄清楚什么是真鳕鱼,在购买的时候进行仔细辨别即可。

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