【葫芦头泡馍是什么】老字号的葫芦头泡馍与普通泡馍有什么区别?

2020-01-12 - 葫芦头泡馍

普通泡馍不知指的是牛羊肉泡馍还是其它家的葫芦头泡馍。

葫芦头泡馍是用猪大肠经过十几道工序处理好为原料,用泖的做法做出的泡馍,汤用的是猪大骨熬的汤,吃时讲究先搅匀再吃,搭配泡菜,吃两口葫芦头,咬一口泡菜。

【葫芦头泡馍是什么】老字号的葫芦头泡馍与普通泡馍有什么区别?
【葫芦头泡馍是什么】老字号的葫芦头泡馍与普通泡馍有什么区别?

牛羊肉泡馍是用精心卤制的牛肉和羊肉搭配掰好的馍做成的泡馍,做法是煮,用的小锅每次一锅,吃时讲究蚕食,不能乱搅动,搭配上糖蒜和辣子酱。

春发生葫芦头,讲究的是汤好汤鲜,主要靠鸡提味,鸡多骨头多,曾亲自在大锅里看过,因接待外省人多,为保证游客习惯,故味淡不放辣子,很多当地人去吃了,都觉味淡不合口味。 西安其它家葫芦头,基本上以大麻大辣为主,里面放粉好的花椒粉,出锅时再浇些油泼辣子,大多数葫芦头都是个人经营,也有几家加盟联锁的,除去总店,加盟店总觉口味有差异。专注陕西小吃,欢迎交流。

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