【牛肉馅饼的馅怎样调】做牛肉馅饼 如何拌牛肉馅才好吃?

2019-12-30 - 牛肉馅饼

保存牛肉馅鲜嫩多汁的窍门是往牛肉馅中加鸡蛋和水。煎馅饼的时候一定要用小火,否则会出现外面焦糊里面夹生的现象。做馅饼的面团一定要和得软一些,这样做出的馅饼才会外脆里嫩。包好的馅饼坯子先不要按扁,因为面软容易漏馅,等煎的时候再按扁,直接放入锅中,煎出的馅饼才完整美观。我给大家推荐两种牛肉馅饼,我家经常吃的。

【牛肉馅饼的馅怎样调】做牛肉馅饼 如何拌牛肉馅才好吃?
【牛肉馅饼的馅怎样调】做牛肉馅饼 如何拌牛肉馅才好吃?

芝麻牛肉馅饼:原料牛肉馅300克,面粉300克,干酵母2克,芝麻适量,温水200克,清水100克,调料

酵母用少许温水化开,加入面粉中搅匀,分次加入剩余的温水和成面团,加盖醒发至原来体积的2倍大。牛肉馅放入盐,料酒,鸡蛋,胡椒粉,酱油,葱姜末适量,再分次加入100克清水,搅打上劲。发好的面团揉匀排气,搓条,切剂,擀皮后包入馅料,收口。包好的馅饼表面刷糖水,蘸芝麻。锅烧热,放油先煎有芝麻的一面,2分钟再翻面盖盖子煎4分钟,最后再翻面煎一分钟即可。

【牛肉馅饼的馅怎样调】做牛肉馅饼 如何拌牛肉馅才好吃?
【牛肉馅饼的馅怎样调】做牛肉馅饼 如何拌牛肉馅才好吃?

黑胡椒牛肉馅饼。原料:牛肉300克,面粉300克,酵母4克,洋葱150克,清水200克,调料

制作方法:牛肉洗净,切成绿豆大小的丁,洋葱切丁。酵母用少许水化开,加入面粉搅拌,再加剩余的水和成面团,加盖醒发至原来体积的2倍大。牛肉丁,洋葱丁加盐,白糖,黑胡椒粉,红酒搅拌均匀搅打上劲。发好的面团揉匀排气,搓条,下剂,按扁后包入馅料,再搓圆,锅入油烧四成热,将饼坯按扁放入,用小火煎至两面金黄即可。每个馅饼翻三次面差不多就行了,这样做出的馅饼香脆可口

【牛肉馅饼的馅怎样调】做牛肉馅饼 如何拌牛肉馅才好吃?
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