凤吉园乌拉满族火锅 非物质文化遗产

2020-01-13 - 满族火锅

凤吉园贾家火锅店始创于清光绪年,至今已一百四十余年,列入。吉林省非物质文化遗产保护名录,是乌拉街现存 百年历史的 .凤吉园贾家锅子以其特有的风昧和精细的传统加工技艺,历代多有赞誉,时任打牲乌拉总管衙门云生《31-33任)、台春《34任)、德克德恩(35任)、乌音保《36任》、等贵客经常光顾本店.

凤吉园乌拉满族火锅 非物质文化遗产
凤吉园乌拉满族火锅 非物质文化遗产

尤其是在第33任打牲乌拉衙门总管赵云生任职期,经常在凤吉园宴请外地来此的官员和商贾,口碑远播.创始人贾福,也曾被召进京,到清宫料理传授乌拉满族火锅技术。

由于凤吉园贾家锅子具有的民族文化特色、历史价值、营养价值等综合因素,因此“凤吉园乌拉满族锅子加工技艺“作为乌拉满族火锅的正宗和代表,于2008年6月被吉林市政府、文化局评为“吉林市非物质文化遗产,并于2009年6月被吉林省政府、文化厅评为“吉林省非物质文化遗产,2011年被吉林省政府、吉林省商务斤评为“吉林 ”,2011年12月“凤吉园皱吉林市工商局认定为吉林市邹名商标:2012年8月被吉林市市委、市政府评为·百佳名店:2012年12月成为。

凤吉园乌拉满族火锅 非物质文化遗产
凤吉园乌拉满族火锅 非物质文化遗产

中国饭店协会理事单位’,2013年5月荣获中国商务部“典型统计调查企业’称号.2015年被吉林省旅游局、建设斤评为“吉林特色餐饮旅游名店“,2015年12月“凤吉园皱吉林省工商局认定为“吉林省著名商标’,2017年6月代表乌拉满族火锅由吉林省政府评为“吉林省十大美食”,2009年凤吉园回购百年前老宅,同年开始维修,2013年迁回原址东侧。

凤吉园乌拉满族火锅 非物质文化遗产
凤吉园乌拉满族火锅 非物质文化遗产

凤吉园坐落于乌拉街镇中心,占据得天独厚的地理位置.随着乌拉古镇、吉林雾淞的知名度越来越高,吃凤吉园乌拉满族火锅也成为了广大游客的一个重要行程.在大量的游客及吉林地区的各种户外团体的口口宣传下,凤吉园贾家火锅知名度愈发提高,现已接待了加多个国家的游客。

凤吉园乌拉满族火锅 非物质文化遗产

吉林市电视台、报社、广播,以及吉林省卫视、安徽卫视、内蒙古卫视、中央2套、中央4套,中央9套等多家媒体,先后对本店进行过多次的专题报道。 贾家满族锅子进料讲究,主要肉类有:猪的硬肋五花肉,大骨,牛的肋条,羊肉、犯子肉、鹿肉、鸡肉、血肠等,菜品类有:酸菜、冻豆腐、蘑菇、黄花菜等,这些原料都与满族传统饮食习惯紧密相连,很多还是乌拉贡品.

传统加工技艺均源泉于满族及其先民的民俗生活如:烤制猪的硬肋五花肉的方法源于满族先民女真时期的隽燎法。

,白片肉和血肠的加工技艺源于满族萨满祭祀的‘吃福肉.习俗,私房技艺的熬凤吉汤、挤《压)油、灌制血肠均有 秘方…。其风昧特色体现在:猪五花片肉,肥而不腻,樟抱野鹿肉通过秘方加工,食用时品出原始野昧,山珍海昧聚于一锅,私房佐料配制讲究,具有深厚的饮食文化底蕴,食用彰显人之和谐、气氛热烈.

体现着满族的古朴风俗、礼俗文化,具有珍贵的满族餐饮文化历史价值。

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