【韮菜盒子的做法大全】韭菜盒子的做法 不破皮不露馅 家人都喜欢吃

2019-12-02 - 菜盒子

欢迎来到峰哥美食,今天小编分享韭菜盒子的做法,薄皮馅大,而且不破皮,不露馅,吃起来过瘾,我们首先称800g中筋面粉中加入6g盐,增加筋性,在用560g克温水和面,边倒边搅拌,咱这个面比较软,水量比较大,水占面粉的70%,水都倒入之后,咱从一个边缘开始搅拌和面。

【韮菜盒子的做法大全】韭菜盒子的做法 不破皮不露馅 家人都喜欢吃
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搅拌成大面块,面完全裹筷子上,我们上手给它揉面,现在这面比较软,我们沾点干面粉把他揉成面团,大概揉个三四分钟就好了,然后给他刷一点点的油,刷油的目的是锁住水分,防止水分流失,然后盖上保鲜膜,醒发三十分钟。

【韮菜盒子的做法大全】韭菜盒子的做法 不破皮不露馅 家人都喜欢吃
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我们把韭菜老根切除,这一段放在碗里,把它腌成咸菜去老王家喝酒带着,咱今天这个面比较软,韭菜一定要切成小段,虽然韭菜切好了,切韭菜时注意点,不要带肉下来 ,我们开始拌馅料,把切好的韭菜加入切好的粉丝,粉丝凉水泡10分钟,切小段。

炒好的鸡蛋,鸡蛋下锅后不停的用筷子划,划成小碎渣不碎也没有关系,出锅之后拿刀切碎,再来一把虾皮增鲜,五香粉一小勺,有灵魂的调料,一味就够,鸡精,味精,通通不要,15克蚝油增鲜,做这个韭菜盒子好吃关键的调料来了,就咱这油,胡麻油。

大概加入30克,然后加入盐,这个盐不要加太多,咱这个下料吃的就是他的鲜,我加了大概4g左右,然后咱们再搅拌调馅,用筷子把它搅拌均匀就可以了,要想,咱这个韭菜盒子味道纯正还好吃,两个关键点,第一就是不加多余的其他调料,第二就是加了咱这个胡麻油来搅拌均匀就可以了。

面也休息的差不多了,特别的细腻,把它拿出来稍微整理一下,咱这个不能揉整理一下,就是为了切成均匀大小的面剂,然而,下好的面剂放在掌心,揉一揉,这一步的目的是让他更筋道一点,然后给他擀成牛舌状,不要擀得太薄,太薄就会露馅了,加入馅料,包的时候从上面拉长带一下,放在中间,在把下面的拉长带一下,也放在中间,在把空气给他拍出去。

然后在从一头卷起,把头部拽长压在下面,按扁,一个韭菜盒子就做好了,非常的漂亮,电饼铛预热,锅热后刷少许的油,咱今天用这个新电饼铛试一试,这是最古老的机械式的电瓶铛,咱第一次用,不知他的火力如何,来试一试下入咱这个小盒子,给他按一下,盖上盖子烙上气。

咱揭开看看,拿铲子一推能推动,已经固定好了,咱给他翻一下面,哎呀,那他这颜色太漂亮了,看来这电饼铛还挺好用,盖上盖子继续烙,翻面后刷一层油,再翻个面,让他继续烙30秒,非常漂亮的小盒子出锅,颜色是非常漂亮的,韭菜盒子就做好啦,颜色特别的漂亮,韭菜盒子盖边基本是半透明色的。

小编觉得这个韭菜盒子的做法是非常简单的,只要您按照小编教你的做,一定可以做出一样的韭菜盒子来,好了,今天就到这里了,喜欢的朋友记得关注小编,有什么不懂得评论区留言。

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    答首先要分为两步来制作韭菜盒子 第一步要先和面。选用饺子粉就可以,将用2小碗面放在盆中,准备70度的热水,小水流加入到干的面粉中,注意要不断的加水,不断的用筷子搅拌,使面成为小面疙瘩。最后所有的面都成为面疙瘩的时候。