【舜皇山门票多少钱】舜皇山土猪

2020-03-26 - 舜皇山

舜皇山土猪学名“东安猪”,因产于东安县的舜皇山一带,故又称作此名。2012年,舜皇山土猪产业顺利通过国家质量监督检验检疫总局审查,获得地理标志产品保护。2013年,舜皇山土猪与罗代黑猪等新增9种产品获得国家地理标志保护产品,并在湖南地标产品新闻发布会上展出。

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营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。 2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

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产品特点

活体猪毛色为两头乌,即头和尾部毛色为黑色,其它部分均为白色;头短而宽,面微凹;耳中等大,形如蝶;额部有皱纹,背腰较平直,腹大但不拖地。土猪猪肉色泽深红色,大理石纹明显,肉质细嫩;脂肪洁白,含水量低,结缔组织清晰,煮沸烹饪后肉汤澄清透明,香味浓郁,素有“一家煮肉四邻香”的美誉。

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历史民俗

豢养这种土猪多有讲究,第一是喂熟食。这种熟食饲料是将扯回的猪草剁碎掺上谷米、红薯、南瓜和米麦细糠熬煮成潲,煮猪潲不只是煮熟,还要煮烂、煮溶,花的时间很长。这个慢煮的过程叫酣,酣出带有甜味的糖分来。冷却后用盆(木质)和清泉水调成糊状进行哺食,让其吃得饱饱的,吃饱之后就让它睡,而且睡得酣酣的。

第二是放养,每天要将猪放出猪圈来,让其在野地走动几个小时,叫做消食行血,这样长出的肉才是活肉,只有活肉才富有营养价值,味道才会更加醇香鲜美。

第三是喂养期长,一般为一年左右,也有长达一年半的,喂养期长就意味着营养物资贮存丰厚,不仅有劲道,而且特有风味。第四是个体不大,肥瘦相宜。舜皇山土猪成熟后,体重一般在50—60公斤左右,如果继续喂养,也不会再长了,保持固有的体重,属浓缩型的精品。

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