【韩国打糕图片】朝鲜族传统食品:打糕的由来

2020-01-12 - 打糕

打糕并不是汉族的特有食品。对于打糕其实小编也是有点陌生。看过吃过,但是却不知道它的由来。但是它在饮食文化中可是称作一绝,特别是在朝鲜族文化中,这可是著名的传统食品。让我们一起来了解它的由来吧!

【韩国打糕图片】朝鲜族传统食品:打糕的由来
【韩国打糕图片】朝鲜族传统食品:打糕的由来

打糕是朝鲜族著名的传统风味食品,因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成,故名“打糕”。

打糕的历史比较长,早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载,当时称打糕为“引绝饼”,并称引绝饼已称为传统食品之一。如今,凡逢佳节或 红白喜事,每家都用打糕来招待亲朋好友。顾名思义,打糕是打出来的。

【韩国打糕图片】朝鲜族传统食品:打糕的由来
【韩国打糕图片】朝鲜族传统食品:打糕的由来

打糕,旧时农历三月祭祀时以之供神;制法:糯米或黄米以水淘洗净,黄豆炒熟磨咸细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内,用木榔头蘸水略捣之 使成泥状,倒于事先备好的石板上,再以木榔头蘸水将其打成面饼;边打:边以人从旁拨之,使其厚薄均匀,打好后上撒豆面食用。第一次打出者称 “擦台糕”,一般不用作供神;第二次以后打出者因石板面已干净方可用之。

【韩国打糕图片】朝鲜族传统食品:打糕的由来
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根据用米的不同,打糕一般有两种:一种是用糯米制作的白打糕,一种是用黄米制作而成的黄打糕 。

根据作料和口味的不同,打糕的品种有:满族打糕、枣泥拉糕、桂花拉糕、赤豆拉糕、薄荷拉糕 韩国松针打糕等。

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