【金线油塔的历史典故】厨魂机构带你了解金线油塔的由来

2020-01-12 - 金线油塔

金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的汉族传统小吃。多层且丝细,吃起来松软不腻,其形状“提起似金线,放下像松塔”。因而得名。

金线油塔起源于唐代,以面粉和猪板油揉成饼胚经过蒸制而成。相传,是唐代曾做过丞相的段文昌家中一位厨娘所创,后传入民间,因其独特的风味受到欢迎,从此流传下来。金线油塔形似金丝盘绕,入口松软,营养非常丰富,再配上泡菜、甜面酱、葱白节,配上豆浆,更是别有一番风味。

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关于金线油塔还有一个小故事。据《朝野佥载》记载,当时有一位名叫张衡的官员,位至四品。武则天决定加一品,升他为三品官。一日退朝归来,路过街市,忽然觉得香气扑鼻,下马仔细一看,原来是刚出笼的热“油塌”。张衡垂涎欲滴,就悄悄地买了一个在马背上就食,被御史弹劾,因此丢了乌纱帽。足以可见金线油塔的美味以及吸引力之大。

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金线油塔经过上千年的传承和创新,在制作工艺上也更加讲究。在传承美食的同时,美食所呈现的饮食文化也正在被越来越多的人了解和认同。

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