【日本清酒好喝吗】注入杜氏之魂 无比好喝的日本清酒分享!

2019-11-18 - 日本清酒

杜氏,通常是指受藏元(经营者)委托带领藏人进入酒造酿酒的人,是酿酒技艺卓越之人,其所酿造的清酒质量被众人认可,在日本不同地区的酿酒师也形成富有地域特色的杜氏流派。一个酒造中,清酒的品质除了由酿酒米、精米步合、水、酵母等因素决定外,杜氏酿酒师的技艺也是影响清酒质量的一个重要因素。

【日本清酒好喝吗】注入杜氏之魂 无比好喝的日本清酒分享!
【日本清酒好喝吗】注入杜氏之魂 无比好喝的日本清酒分享!

无比好喝的清酒持续分享,今日推荐注入杜氏之魂的清酒——石川农口清酒。作为农口经典之作爱山纯米酒和山田锦纯米酒,远销海外、供不应求,令无数资深饮家为之“沦陷”。

农口清酒,是位于日本石川县的农口酒造所酿。农口酒造,起初日本“现代の名工”农口尚彦先生和现任社长渡边忠先生共同研制创立。农口尚彦,是“能登杜氏”四天王之一,被人们视为清酒之神,不仅在“全国新酒鉴评会”中24次获得金奖,更在“能登杜氏自酿清酒评鉴会”中6次夺得“首席大赏”,所酿之酒没有不受欢迎的。

农口清酒,是执着于传奇秘技的清酒,酒体浑厚,口感复杂,兼有传统清酒的脂味与新派清酒的果香,还有充足的酸度作衬托,余韵相当悠长。尽管农口先生后来再次退休,作为社长的渡边升先生创造了新生的农口清酒,新生的农口清酒不单单继承传统酿酒技艺,而且在酿酒米的选择上愈加严苛,再注入良好的水源来自灵峰白山的山泉水,所酿之酒远销海外,颇受欢迎。

农口山田锦纯米酒,精选酒米之王——山田锦,抛光打磨掉40%,用剩下的山田锦的米芯酿造,而且是兵库县的A级山田锦。众所周知,山田锦富含淀粉质的心白部位大,让酒产生杂味的蛋白质少;外壳硬度高,磨米中不易碎;内部柔软利于酒母菌菌丝深入,酿成的酒甘、辛、酸、苦、涩五味均衡。农口的山田锦纯米酒,口感、味道让人一品难忘,香味浓厚馥郁,入口和顺,醇厚醇香,回味悠长。

农口爱山纯米酒,是一款在女性朋友中人气很好的纯米酒,精米步合60%,酿酒米—爱山,享有梦幻之米的美誉,酿出的清酒风味独特。本款爱山纯米酒,入口即有芳醇大米的清香、绵柔,微酸的口感,丰满醇厚,个人最爱的纯米酒之一,强烈推荐给爱清酒的朋友进行品鉴。

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