【铁棍山药薄饼】淮山药是铁棍山药吗?淮山药和铁棍山药的区别

2019-11-18 - 铁棍山药

很多人都知道山药,甚至去菜市场购买时候优选铁棍山药,而对淮山药不了解,更不知道其是不是同一个东西。那么,淮山药是铁棍山药吗?淮山药和铁棍山药的区别是什么?

虽然都是山药,但是淮山药和铁棍山药还是存在差异性。

【铁棍山药薄饼】淮山药是铁棍山药吗?淮山药和铁棍山药的区别
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淮山药指的是目前中山牛头山,江苏、安徽等地所产的山药,它的茎通常带紫红色,含淀粉和蛋白质,可食用。为多年草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。

淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

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铁棍山药是众多山药品种之一,山药已有三千年种植历史,山药曾为历代皇室之贡品,山药属于四大怀药(怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花),在国内外享有很高的知名度,现已被申请为国家原产地保护产品。山药富含丰富的蛋白质,维生素和多种氨基酸与矿物质,既能补脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴,为气阴双补之珍品。

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其实,一般人从外观很难分辨,但是细心的人也可以分辨出来他们之间细微的差别。首先密度有分别,表现在同样的粗细铁棍山药山药重,也硬。

铁棍山药也有沙地和垆土地的分别。垆土地的外观上不规则的扭曲像树根,不会很长很直。沙地的相反。又长又直。又粗。

【铁棍山药薄饼】淮山药是铁棍山药吗?淮山药和铁棍山药的区别

垆土地的铁棍山药有特别的红斑。还有就是皮特别的薄。洗净后,无论蒸煮都是5分钟就好了,味道非常的甘面,很淡的甜后味,粉性十足,有种特别的中药味。其他的山药做熟花的时间要久很多,吃起来发脆。

山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品,而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出:山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮,生捣贴肿、硬毒能治;《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤,以山药配黄芪,可治消渴、虚劳喘逆,经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮,可补肾强身,增强抵抗力,可以起到较好的保健养生功效。

不过中药材市场伪劣泛滥,存在染色、硫熏、假冒产地等问题。现代医学研究认为,山药有如下作用:

1.降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等,都是有山药配成的有名方剂,不仅用于治疗肾虚病症,还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

2.延缓衰老现代科学证明,山药能使加速有机体衰老的酶活性显着降低。含山药的八味地黄丸,主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤,可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤,可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等,这都有利于延年益寿。

3.抗肿瘤作用山药块茎富含多糖,可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用,能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如,六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣,阴虚自汗等。

4.可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用,可促进上皮生长、消炎和抑菌,常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

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