杨村糕干的制作方法 杨村糕干制作方法

2018-11-06 - 杨村糕干

按成品40块计算,天津小站稻米4千克,江米1千克,红小豆500克,红糖2500克,玫瑰250克,青梅、瓜条各100克,熟芝麻仁75克,松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮、青丝、红丝各50克。

制作技艺——

1.将小站稻米和江米洗净,用清水泡胀,控去水分,上石磨磨成潮湿的米粉。

杨村糕干的制作方法 杨村糕干制作方法
杨村糕干的制作方法 杨村糕干制作方法

2.将红小豆洗净、晾干、磨成干面,与红糖、玫瑰酱、熟麻仁和剁碎的青、红丝搓匀成豆沙馅。另将松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮青红丝切成碎块。

3.将铺好屉布的箅子放在案子上,上面再摆上厚约3.3厘米的长方形木模。然后将潮米粉均匀地撒入。撒至米粉占木模厚度的1/3时,把豆沙馅均匀地撒上。撒至木模只剩1/3厚度时,将潮米粉再撒入。撒好后,用木刮板把米粉与模子刮平,再用小铁抹子抹出光面,用刻有细直纹的木板按压出直纹、撒上切好的多种小料,再用刀将糕干生坯切成40块。

杨村糕干的制作方法 杨村糕干制作方法
杨村糕干的制作方法 杨村糕干制作方法

4.拿去木模,将糕干生坯上蒸锅蒸约10分钟。见糕干没有生面、豆沙馅裂开时即熟。

相关阅读
  • 杨村糕干又名茯苓糕干 杨村糕干与杜氏

    杨村糕干又名茯苓糕干 杨村糕干与杜氏

    2018-11-06

    杨村糕干是天津颇具特色的民间小吃,它以易消化、健脾胃、松软可口而著称于世。早在上世纪30年代,杨村万全堂茯苓糕干参加巴拿马万国博览会,就荣获三等“佳乐”铜质奖章。1956年周恩来总理、陈毅副总理陪同柬埔寨国家元首西哈努克亲王和夫人来杨村参观。

  • 知味观加盟 知味观可以加盟吗

    知味观加盟 知味观可以加盟吗

    2019-01-22

    现在国内有很多知名的快餐连锁店,像杭州的知味观还是很受欢迎的,它推出的中餐不仅种类多,营养丰富,口味也是非常好的。考虑到现在多数人都会在外吃饭,各种应酬、聚餐等更是少不了要去这些餐厅,就让很多创业者看到了商机。

  • 杨村糕干又名茯苓糕干 杨村糕干与杜氏

    杨村糕干又名茯苓糕干 杨村糕干与杜氏

    2018-11-06

    杨村糕干是天津颇具特色的民间小吃,它以易消化、健脾胃、松软可口而著称于世。早在上世纪30年代,杨村万全堂茯苓糕干参加巴拿马万国博览会,就荣获三等“佳乐”铜质奖章。1956年周恩来总理、陈毅副总理陪同柬埔寨国家元首西哈努克亲王和夫人来杨村参观。

  • 杨村糕干的做法 杨村糕干 传统手艺现代化之路(图)

    杨村糕干的做法 杨村糕干 传统手艺现代化之路(图)

    2018-11-06

    一提起和吃相关的历史悠久的非遗项目,很多人想到的都是原始的手工生产方式,可是,当记者跟随姜学刚走进万全堂杨村糕干的生产车间时,看到的是一整套现代化的生产设备。经历了糕干制作由传统作坊生产向现代生产方式转变的姜学刚说。