【黄桥烧饼有什么馅】江苏「黄桥烧饼」是一种什么样的小吃?好吃吗?

2019-12-12 - 黄桥烧饼

特别是趁热的时候吃,那爽脆感和馅料的香味,啧啧啧。。。不说了,一会儿去买几个当晚饭。

对了,除了黄桥烧饼,泰兴的酒酿涨烧饼还有新市镇复烧饼也超级好吃的!

复烧饼没有找到图,回头我去新市镇给大家拍一张正宗的,网上的图都是假的!

下面多说几句~~~~~~召唤分割线!~~~~~~~~~~~~~~~~

时至今日,黄桥烧饼其实已经成为了一种精神的象征,已经远远超出了黄桥烧饼作为食物的本身含义。

首先,大家要注意一点,泰兴虽然地理上属于苏北,但是实际上,整个周边其他县市的有名的小吃,并没有多少面食系的。但是为什么泰兴地区却出了三个烧饼系(面食系)的名小吃呢?

下面引用一下百度百科对于黄桥烧饼的介绍:

黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇,它之所以出名,与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后,黄桥镇12农磨坊,60只烧饼炉,日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞,镇内炉火通红,当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。

时隔30余年之后,即1975年5月,粟裕将军重返黄桥,黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他,他手捧烧饼,激动地勉励大家说:“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情,我们要继续发挥革命传统,争取更大光荣。”

因为在战争时期,面食比米食要更加容易保存,这一点在从古至今的战争史上被无数次的验证。所以在战争时期,虽然江苏是产稻米的重要产区,但是面食的便携性,让面食成为军粮的重要选择。

所以,在黄桥战役期间,黄桥人民用面粉为基础,紧急以黄桥烧饼供给了前线部队以给养,保证了战士们的体力,为最后的胜利作出了自己的贡献。

解放之后,这个小吃就在本地流传开来,黄桥烧饼也藉由黄桥战役的丰功伟绩为广大世人所知。

当然,时代是发展的,现在我们吃到的黄桥烧饼已经历经了多次的工艺和材料改进,战争期间的黄桥烧饼由于战争时期的艰苦条件,用料和制作手艺是远不如现今的。

现在的黄桥烧饼我个人的感觉就是,外皮一定要酥脆,咬一口下去,要有“掉屑感”(我自己命名的)。吃黄桥烧饼的时候,左手拿烧饼吃,右手要在下巴下面托着,等着碎屑。是不是很有画面感?馅料呢,一定要上等肉松,要绵柔但是不能垮掉,口感要适中。一口下去,酥脆和绵柔共享,那感觉。。。emmmmmmmm,那是长胖的感觉。。。。(手动狗头保命)

所以,说一千道一万,文字不能尽情的描述美食。那么,欢迎大家来泰兴黄桥参观一下黄桥战役历史纪念馆,品尝一下正宗的黄桥烧饼,买点银杏回去养生!(手动微笑脸)

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