【泰兴黄桥烧饼哪家好吃】江苏省泰兴市黄桥烧饼:堪称烧饼界中的“极品”

2019-12-12 - 黄桥烧饼

中国小康网 黄桥烧饼产于江苏省泰兴市黄桥镇,是江苏省泰兴的地理标志产品,是古老的汉族传统小吃,属江苏菜系,流传于江淮一带。黄桥烧饼色泽金黄,外观美观,香酥可口,不油不腻,适合各地消费者的口味。2003年荣获"中华民族小吃"的称号,2004年获"江苏食品博览会金奖"。

历史渊源

烧饼的历史由来已久,黄桥烧饼源于何时虽无文字记载,但民间流传的一个小故事,说是清朝道光年间,如皋县的一位知县路过黄桥,吃了一回黄桥烧饼后齿颊留香,念念不忘。如、黄二地相距60余里,这位县太爷竟不怕人说他搞特权,隔三差五地派快马到黄桥购买烧饼,以饱口福。也说明了至少在150多年前,黄桥烧饼便小有名气。

名扬全国的名小吃"黄桥烧饼"虽得名于1940年10月那场著名的战役"黄桥决战",但内容却已经是完全的大相径庭了。那时的黄桥烧饼只是一种简单的酒酵面饼,面粉用酒酵发酵,然后在草炉上加少许油,用小火烘烤成两面焦黄即成,形状如一个倒扣着的小脸盆。65年前的黄桥烧饼里面可是什么馅儿也没有,简单的在面里面和上一点糖就已经算是烧饼中的极品了。

菜品特色

黄桥烧饼制作的主要原料有面粉,猪油,花生油,芝麻。所用的面粉必须是中筋,强筋和弱筋却不宜制作,所用芝麻必须去皮,去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状、黄桥烧饼或咸或甜,咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼出炉,色呈蟹壳红,不焦不糊不生。1983年被评为"江苏省名特食品"。

营养价值

黄桥烧饼风味独特,其色香味均不同于一般的点心,具有 "香脆两面黄,外撒芝麻内擦酥"的传统特色。它外形饱满美观,色泽金黄如蟹壳,入口酥松,不焦不糊、不油不腻,堪称烧饼界中的超级极品,一等一的江南名点。 (王小月)

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