合川桃片的来历 合川桃片:难忘的那份甜蜜

2017-12-18 - 合川桃片

即使过了N多年以后,只要看到合川两字,她仍然会立刻记忆起小时候品尝合川桃片时的那份甜蜜与美好。

这位祖籍四川、现在是香港大律师的大学同学,在朋友圈看到我发的有关合川信息后留言:“合川桃片是我儿时美味。”

合川桃片的来历 合川桃片:难忘的那份甜蜜

合川桃片的来历 合川桃片:难忘的那份甜蜜

小小的合川桃片缘何有如此魅力?她回忆说:“合川桃片的绵软滋润给我的印象最深,其它桃片都做不到。当时最喜欢的美食就是合川桃片和上海大白兔奶糖了。”

我无法想象她当时每次吃到合川桃片时幸福的样子。恕我孤陋寡闻,来合川之前,我才听朋友说起这里有一种桃片比较有名。

合川桃片的来历 合川桃片:难忘的那份甜蜜

合川桃片的来历 合川桃片:难忘的那份甜蜜

到合川后发现,大街上有各种品牌的合川桃片专卖店,超市里的合川桃片更是琳琅满目。

在我傍晚经常散步的文峰古街上,就有多家专营合川桃片的店铺。

见人进入这些店铺,售货员都会热情地让客人品尝。

合川桃片的来历 合川桃片:难忘的那份甜蜜

合川桃片的来历 合川桃片:难忘的那份甜蜜

我第一次吃到的合川桃片,是在这家川州桃片店买的。

这家店不仅有巴适的美女介绍商品。

还有一只看店的猫。

每块桃片都是密封的。撕开封口之后,一股糯米的香味就扑鼻而来,同时还有淡淡的玫瑰、核桃的清香。色泽洁白的桃片上,形状不一的核桃块分布其中,咋看犹如一幅泼墨挥洒的写意画,仔细端详又像是一幅严谨细致的工笔画,让人不忍下口。

合川桃片的来历 合川桃片:难忘的那份甜蜜

每块桃片都有6片,可以一层一层地揭开来吃。令人惊奇的是,每层桃片柔软细润,薄如纸片,却彼此不相粘连。桃片韧性十足,将其放入口中,在齿间碾压,丝毫没有粘牙之感。桃片有着浓浓的糯米香甜,香甜中又有悠悠的桃仁美味,吃下一片,还来不及回味,就会赶紧把下一片放进嘴里,生怕断了舌尖上的快感。真是名不虚传。

合川桃片的来历 合川桃片:难忘的那份甜蜜

这么美味的小吃是如何生产出来的?合川一家老字号的“三民斋”桃片公司老板石成林送了我一本连环画,里面对合川桃片的生产过程有着图文并茂的描述。简单来说,就是用糯米、核桃仁、白糖、蜜玫瑰等原料加工而成。

别看这薄薄的桃片,却有着悠久的历史,从1840年就开始生产了,而且在1917年还在巴拿马博览会上获得了一枚金奖。获奖的证书我没有找到,但是在这家“同德福”桃片专卖店看到了一张发黄的旧报纸。在这张当年的合川日报头版的下方,有着“同德福世界第一桃片”的字样。

而在这本合川文史资料中,对同德福桃片的创立和获奖有着详细记录。如今,合川桃片得奖无数,已经被重庆市命名为市级非物质文化遗产。

加工桃片的原料许多地方都有,合川是如何斩获头筹的呢?原来,由于土地、气候、水质等因素,合川种植的大粒糯米粘度比其他糯米高出很多。加上水分含量的恰到好处,使得合川桃片绵软、芳香、爽口,老少皆宜。

现在的合川桃片可以随处买到,可是在计划经济时代,能吃上一块很不容易。那时的合川桃片都是凭票购买,买一斤桃片需要粮票,四角八分钱。由于原料有限,桃片产量不多,合川桃片便成了一种奢侈品。过年的时候,谁家如果能拿出合川桃片招待亲友,那一定会被人高看。

经历风风雨雨之后,合川桃片产业不断做大,目前有18家企业生产桃片,其中规模和市场份额最大的当属川州公司了。这家公司董事长荆世勇眼下正在着手建立一座合川桃片博物馆,同时还在为公司尽早在新三板市场挂牌忙碌着。小桃片开始闯荡资本大市场了。

香港大律师记忆中的合川桃片是甜蜜的。其实现在人们对吃过于甜的东西比较谨慎了,所以合川桃片也出现了咸味的椒盐桃片和其它风味的桃片。过去的工艺标准,合川桃片的甜度不能低于50%,现在则是不能高于45%。真有天渊之别。

面对这样大的反差我在想,不同的年代,人们对日子过得是否甜蜜和满足,有着不同的要求和理解,关键在于老百姓的切身感受。合川桃片作为一种文化,它的演变过程,也印证着合川的巨变。但是无论合川桃片如何变化,唯一不变的是合川人对美好家乡的热爱和对幸福生活的追求。

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