【上海黄桥烧饼】雷姗姗:黄桥烧饼走品牌化配送之路

2019-12-12 - 黄桥烧饼

为了进一步贯彻落实市委工作会议精神,推进三大主题工作,营造“大众创业、万众创新”的浓厚氛围,推进我市全民创业工作迈上新台阶,我台从今天起推出“全民创业故事”专栏,介绍全市范围内涌现出的众多创业典型人物的事迹,今天为您讲述的是一位大学生卖烧饼的故事。

黄桥烧饼名扬海内外,仅黄桥本地就有一百多家黄桥烧饼作坊,大学生雷姗姗就是其中之一,但这位大学生的经营之道有些与众不同,她走的是一条建立品牌、发展加盟商的道路。

上午,记者在泰兴城区一家加盟商店里见到了雷姗姗,她正和丈夫忙着搬运配送给这家加盟商的黄桥烧饼,这是一种经过冷冻的半成品,解冻之后经过烘烤就能销售。这种模式属于首创,深受加盟商的欢迎。

加盟商户店主 朱朱 其实我很早以前我就想做烧饼 但是烧饼这个投资很大 门面需要两间很大的门面我才做得下来 需要很多人工 然后还有面临原料的积压 做到最后口感还不一定做得太好 然后现在名扬就给我解决了这些问题。

店主所说的“名扬”就是雷姗姗和丈夫创立的黄桥烧饼品牌。2008年大学毕业后,雷姗姗回到家乡泰兴市黄桥镇开了一家包子烧饼店,拜名师学做黄桥烧饼。

泰兴市美佳怡食品有限公司总经理 雷姗姗 既然有想法想要开这个烧饼店 你首先要干一门爱一门 爱一门学一门 你要掌握一门技巧 。

虽然有人认为大学生卖烧饼包子太屈才了,雷姗姗还是不为所动,创办了一家烧饼包子铺。 泰兴市美佳怡食品有限公司总经理 雷姗姗 我们做包子工人是三点半就到这里了 早上有人五点半开始就站在门口卖包子 一直要到九点半十点。

不过,雷姗姗并不满足于卖包子烧饼,她希望自己的经营之路能够有所创新、有所突破。一次,她跟丈夫逛大润发超市时突然产生了发展加盟商的想法。 泰兴市美佳怡食品有限公司总经理 雷姗姗 一个很机缘巧合的机会 我们参加了2012年的南京特许加盟展 这样让我们正式进入了一个烧饼开特许加盟店的形式 我们现场签订了23家的加盟店 为了满足加盟商的需要,方便烧饼的长途运输,雷姗姗走遍了大江南北,借鉴学习各地类似食品的推广经验。

泰兴市美佳怡食品有限公司总经理 雷姗姗 浙江的金华酥饼很出名 同样都是烧饼 它有一些相关性 我们要去借鉴 像广州这一块是对食品发展最前沿的地方 食品信息度最敏感的地方 我们也要去找 去学习 。

经过不断尝试,雷姗姗开创出了黄桥烧饼冷冻半成品配送的经营模式,很快得到了市场的认可。目前“名扬”黄桥烧饼在上海、苏州、常州、无锡等地已经有十多家加盟商。

雷姗姗的丈夫 何兴 从2012年开始我们陆续购买了两台车 一台冷链物流车 还有一台厢式货车 我们每天都会给周边的一些加盟商配送烧饼 每天大概配送5000到6000只吧。

更为可喜的是,今年雷姗姗与母校江苏经贸职业技术学院创办了一个校企合作项目,由学校提供场地和技术支持,建设一座现代化的食品生产车间。目前这个占地2000多平方米的车间正在改造建设,预计今年11月份投入生产。

泰兴市美佳怡食品有限公司总经理 雷姗姗 现在我们所在的地方就是我们的食品生产加工车间 我们的车间完全是按照GMP标准来进行设计建造的 这一边就是我们的烘烤间 这边是进行一个简单的烘烤 还有前边这面是冷却包装,借助这一校企合作项目,雷姗姗的创业之路有了更高的平台。她打算以南京为中心辐射点,把连锁加盟市场拓展到全国。

江苏经贸职业技术学院食品系项目负责人 马震雷 黄桥烧饼作为一种传统美食 一直以来都是手工作坊生产模式 雷姗姗开创了冷冻半成品连锁经营模式 (有了)好的经营思路 一定能把黄桥烧饼推向更广阔的市场。

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