陕西小吃滋卷 传统美食又接地气又文艺 陕西小吃进军海外市场

2017-04-25

传统美食又接地气又文艺 陕西小吃进军海外市场

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社会

陕西小吃滋卷 传统美食又接地气又文艺 陕西小吃进军海外市场

韩睿

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“人生两面”“三昧真火”……你能把这样的词组与美食联系起来吗?良呈美品牌创始人蔡小龙就用这样的方式重新定义了三秦美食。不仅用成语巧妙地为biangbiang面、裤带面、凉皮等本地小吃套盒命名,还为这些接地气的食品定制了手绘图案包装,让小吃也跃入了“高大上”的队列。

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在餐饮市场趋于平淡的如今,团队由一群90后年轻人组成的良呈美正用颠覆性的思维将传统美食传承。

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想吃家乡味

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自创面条颜值味道双高

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“刚刚过去的‘双11’我们销售情况还不错,毕竟10月底才开的网点,这个销售额大家都比较满意。”见到蔡小龙时,这个24岁的年轻人正盘点着“双11”期间良呈美淘宝店铺的销售情况。牛皮纸包装的biangbiang面礼盒、袋装肉夹馍,让西安随处可见的小吃成了“文艺食品”的代名词,也让良呈美这一品牌走进了大众视野。

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6年前,在外地打工的蔡小龙萌生了投身餐饮的想法,“人在异乡,孤独无助的时候如果能有一份来自家乡的味道,会给自己许多抚慰。”想在异乡吃到地道家乡美食的想法,让蔡小龙在一年后回到西安开始了自己的美食创业路。

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“做餐饮的太多了,西安小吃也有了方便食品,怎么让自己的产品脱颖而出是个问题。”臊子面是蔡小龙创业后的第一款产品,彼时市场上已经出现了凉皮、泡馍等小吃的方便包装,但蔡小龙发现这类产品往往只求“形似”,味道却与地道小吃相差甚远。确定了面厂后,蔡小龙便将精力放在了口味还原和包装上。

通过十几次与“吃货”朋友们的调试,总算确定了调味,同时为迎合年轻人消费观念,蔡小龙亲自上阵进行包装设计,摒弃了传统方便食品的粗犷包装,用简约的线条和文化符号赋予了这款面食的美观和质感。在拉拢了“味觉党”的同时,更用“颜值”吸引着消费者。

味道传统包装文艺

受年轻人青睐

经过几年的市场积累,2014年,蔡小龙与伙伴们的良呈美品牌正式面世。成立了公司后,蔡小龙做的第一款产品就是看起来难度很高的biangbiang面。

Biang字是陕西的文化符号,面食又是陕西美食的代表,蔡小龙准备由biangbiang面打响自己的第一炮。为了找到能够做出有宽度还有韧性的面条,蔡小龙几乎跑遍了全城,最终找到了一家能够让自己和“吃货”团队满意的厂家。

在坚持99%味道还原的同时,蔡小龙也没有降低对包装的要求,他大胆采用了牛皮纸、大贴窗的设计,将一款biangbiang面包装成了文艺范儿十足的小礼盒,用他自己的话说,陕西小吃要走出去,味道一定要传统,包装一定要创新。

2014年7月,良呈美biangbiang面在回民街特产店和许多餐厅亮相,“我们当时保守做了5000份,没想到两三个小时就全部卖完,商家追着我们加做几万份。”记者了解到,这款biangbiang面每份的售价在15-20元,这个价格对一份200g的面食来说并不算便宜,购买了好几盒biangbiang面的消费者姜阳告诉记者,自己看中的就是产品的文艺包装和味道,“准备寄给外地同学,包装上档次,味道也比其他方便食品好很多。

进军海外市场

打造美食孵化器

如今,良呈美品牌的三秦美食已经多达十几种,不仅有面食、凉皮、酸梅汤,蔡小龙还申请了专利用无菌热包装呈现了肉夹馍的口感。目前公司线上线下每月的销售额已经高达100万左右。

今年6月,良呈美擀面皮、裤带面等产品已经漂洋过海抵达了美国、澳洲、加拿大、新西兰等海外超市的货架上。与之前进军海外市场的陕西美食不同,良呈美的盒装产品采用保鲜保质科技,便于运输、销售和携带,包装上颇具陕西文化特色的手绘图案,也抓住了外国消费者的心。

陕西美食中的文化离不开传统,更离不开创新。蔡小龙说,自己就是用年轻人喜闻乐见的“文艺范儿”重新定义美食,并将其传承、发扬。而下一步,他依然将目光锁定在美食创业市场,“打算打造一个陕西美食孵化平台,为创业初期的小伙伴提供帮助。”蔡小龙说,只要有好的美食创业创意,他都愿意利用现有资源为其提供从生产工艺、市场定位,到包装策划、落地面世的一系列帮助,让陕西美食走出一条创意之路,开辟更富有生机的市场。

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