炸鸡排用什么油 除了鸡排炸粉以外 油炸食物还可以用什么裹粉

2017-01-01 - 郑和下西洋

炸鸡、鸡排这些食物对于很多年轻人来说都有着很高的诱惑力,紫山农业科技有着十几年的炸粉生产经验,我们生产的鸡排炸粉配比科学合理,口感质感上乘,是众多经营炸制食品商家的共同选择。但是今天我们要和大家说的是,除了紫山农业科技的鸡排炸粉以外,炸鸡排的时候还可以使用哪些材料裹粉呢?  

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1、面粉。

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面粉是每家每户的必备品,用于制成各类中式面点。实际上面粉按照一定比例调制成面糊以后,还可以用来炸制食物,炸后的成品表皮柔软,颜色金黄。但是面粉因为所含的蛋白质含量的不同,故而分为高筋、中筋、低筋面粉,中低筋面粉可作为炸粉使用。  

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2、地瓜粉。

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地瓜粉又称为蕃薯粉,呈颗粒状,分粗粒和细粒两种,家庭一般选用粗粒地瓜粉,食材沾裹地瓜粉再油炸,炸熟后口感酥脆,而且酥脆度可以保持得较久,方便好用。  

3、面包粉

面包粉一般是炸物的最外一层裹粉,因为不具有黏着性,不易附着在食材表面,所以一般在食材外层先裹粉浆或蛋液,再沾裹面包粉,这样炸出的食物口感才会酥脆,且不易回软,即使冷了也很好吃。但用面包粉油炸时,要注意油温不能太高、而且油炸时间不能太长,否则外皮容易变焦黑。面包粉除了在超市购买以外,自制,具体的做法是,可以用剩下的白土司去边后,放进食物调理机绞成粉末状即可。  

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